나라의 유명한 상점 히라소의 요리

히라소는 에도시대 말기인 분큐 원년 1861년에 나라현 남부의 요시노 야마토카미이치에서 창업을 시작하였습니다.
이후 150 년을 넘게 나라라는 곳에서 음식에 관한 상품을 판매하고 있습니다.
세계 각국의 대표요리가 있듯이 나라에는 나라의, 요시노에는 요시노의 향토 요리가 있습니다.

나라의 음식 중 가장 나라를 잘 구현하고 있는 것은“카키노하즈시(감잎 초밥)”와 “차죽(茶粥)”입니다.
나라에 오신 이상, 꼭 드셔 주셨으면 합니다.

카키노하즈시(감잎 초밥)
카키노하즈시(감잎 초밥)는 옛날말로 익힌 초밥에 속하는 전통적인 초밥.
일본인이 예로부터 소중히 해 왔던 약효가 있는 감잎을 사용하여 귀중한 해산물과 정성을 담은 부드러운 초밥입니다.
그 감잎에는 일본인이 옛날부터 중요하게 여겨왔던“먹다”라는 행동에의 감사와 해산물 (고등어), 산나물 (감잎), 땅의 은혜 (쌀)가삼위일체되어 자아내는옛 사람들의 지혜의 결정체가 형언할 수 없는 맛이 되어 감싸져 있습니다.
차죽(오카이상)
차죽(오카이상)은“쌀, 호우지차, 소금”이 세 가지 재료만으로 끓인 죽입니다.
뜨거워도 식어도 그것 자체 만으로도 맛있게 먹을 수 있는 향토 요리입니다.
검소하지만 결코 없어 보이지 않으며, 소박하더라도 결코 수수하지 않은, 또한 매일 먹어도 질리지 않고 몸에도 좋은, 호우지차의 풍부한 향과 더불어 조금씩 부풀어 오른 쌀을 맛있게 먹을 수 있는 식사입니다.
은어 초밥
그리고 요시노의 옛부터 전해져 내려 온 전통적인 초밥인 “은어 초밥”.
옛날에는 매년 천황의 집에 헌상을 했었고 히라소우가 창업했을 당시부터 매우 소중히 만들어 온 초밥입니다.
스시 중에서도 매우 보기 드문 오가라시(통째생선)가 붙은 강물고기 모습의 초밥입니다.
깔끔함과 감칠맛이 듬뿍 담겨있는 초밥, 비밀 양념으로 달짝지근하게 조리된 구운 은어 초밥, 이 둘 모두 외국인 관광고객에게 매우 인기있는 초밥입니다.

이들은 나라 이외의 그 어떠한 곳에도 없습니다,
나라 그 자체를 구현한 깊이 넘치는 맛의자랑스러운 나라만의 음식 문화입니다.
꼭 그 맛을 느껴보시기 바랍니다.

점포 소개

히라소우의 카키노하즈시(감잎초밥)는 아래 매장에서 구입하실 수 있습니다.